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Einfache Kartoffelsuppe

20. Mai 2019

Wie der Titel schon sagt ist diese Kartoffelsuppe wirklich super einfach in der Zubereitung. Gleichzeitig kommt sie mit wenigen Zutaten aus, ist leicht verdaulich und gerade am Abend eine echte Wohltat. Guten Appetit!

ZUTATEN:
  • 8 - 12 mittelgroße Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 1 Zwiebel
  • 1 roter Paprika
  • 1 TL rotes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1-2 EL Olivenöl
  • frische Blattpetersilie
  • etwas Salz

ZUBEREITUNG
  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika klein schneiden.
  2. Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.
  3. Kartoffeln und Paprika zu den Zwiebeln geben. 1-2 Minuten mit andünsten.
  4. Frische Blattpetersilie dazugeben. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln weich und leicht zerfallen sind.
  6. Nun mit rotem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit etwas frischer Blattpetersilie dekoriert servieren.
Als Suppeneinlage eignet sich z.B. ein in Essigwasser pochiertes Ei.


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